.jpg)
.jpg)
Rengginang adalah makanan tradisional yang banyak dikenal masyarakat. Banyak jenis atau macam rengginang baik dari bahan beras ketan hitam maupun beras ketan putih. Adapula yang beraneka rasa seperti yang diproduksi oleh ibu-ibu anggota koperasi “Citra Kartini” Sumberpucung kab. Malang. Salah satunya oleh ibu Endang yang tinggal di desa Sambigede kecamatan Sumberpucung kab Malang. Di desa Sambigede kec Sumberpucung Kab. Malang terdapat sekitar 65 orang yang memproduksi rengginang. Ibu Endang sudah menciptakan 9 rasa diantaranya: Rasa bawang, trasi, udang, gula merah coklat, manis gula merah, nangka, durian, melon, dan kabuli. Dalam satu hari ibu Endang dapat memproduksi 1-1,5 kw rengginang basah. Untuk produksi total dalam kelompok yang beranggotakan 65 orang dalam 1 hari bisa mencapai kurang lebih 80 kw rengginang basah. Pengeringan dalam kondisi cuaca normal itu bisa mencapai 2 hari. Penyusutan setelah rengginang kering mencapai 5%.
Bahan dan proses pembuatan:
Bahan Pokok : Beras Ketan
Bumbu : Bawang, udang, trasi, gula merah, gula perasa, garam
Peoses Produksi : Beras ketan dicuci bersih, kemudian direndam di air selama 3-4 jam. Tiriskan di wadah untuk kemudian di masak, sambil di campur dengan bumbu dan sedikit air. Masak kembali hingga matang,untuk kemudian di di cetak.
Penjemuran : Dibutuhkan waktu 2 hari dalam kondisi panas. Kondisi mendung 3-4 hari hingga benar-benar kering untuk siap di packing.
0 komentar:
Posting Komentar